Zlé reštaurácie skôr či neskôr aj tak skrachujú. "Áno, ale musíme sa spýtať, či je toto dobré riešenie. Už preto, že každá reštaurácia a pokus o podnikanie so sebou nesie ľudský osud a finančné výdaje zviazané s osudom ich zamestnancov.
To ich máme hodiť do vody a zaželať veľa šťastia, veď už to všemocná ruka trhu nejako vyrieši? To je predsa nefér!"
Čo by bolo fér?
"Systém by mal brániť vstupovať do podnikania ľuďom, keď na to nie sú pripravení."
Napríklad ako?
"Kľúčovým problémom je obrovské množstvo reštaurácií. Dnešný trh je presýtený. Počul som, že Praha má jedenásťtisíc reštaurácií, čo vychádza jeden podnik na 160 Pražanov - vrátane dojčiat a ľudí na dôchodku.
Celý článok si prečítate na SME (Šéfkuchár Zdeněk Pohlreich: Prečo by mal každý právo otvoriť si reštauráciu?)
